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為進(jìn)一步提升襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤廚務(wù)人員的餐飲知識水平和實(shí)踐操作能力,提高飯菜整體質(zhì)量,2022年7月6日,襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織近20多名后勤廚務(wù)人員在湖北得一職業(yè)技術(shù)學(xué)校開(kāi)展為期7天的專(zhuān)業(yè)后勤業(yè)務(wù)知識培訓。
本次培訓以實(shí)操為主、理論為輔的教學(xué)形式,主講《烹飪基本味型和烹飪技法》,《烹飪基本味型烹飪實(shí)操》,《中式面點(diǎn)制作工藝及實(shí)操》,《食品安全法令法規》等一系列后勤餐飲知識。
本次培訓形式靈活多樣,理論講授、實(shí)操演示、學(xué)員現場(chǎng)練習穿插進(jìn)行。從原料的選取、刀工處理、調料配比到烹飪加工、擺盤(pán)設計全程進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)、深度的講解,并現場(chǎng)教學(xué)制作了芙蓉雞片、雪花雞淖、甜黃菜等工藝菜品,以及回鍋魚(yú)片、鍋貼豆腐、紅燒獅子頭等特色菜品。無(wú)論是菜肴口味特點(diǎn)、烹調技法、火候控制還是成品口感等均展現了的烹飪深厚功底,同時(shí)也激發(fā)了培訓學(xué)員們的學(xué)習熱情。培訓中廚師們積極提問(wèn),認真做筆記,真正融入到了培訓學(xué)習中,大家紛紛表示獲益匪淺?!熬媲缶?,匠心于行”不是口號,是后勤人的信念,為師生提供營(yíng)養均衡、美味可口的餐飲是后勤人一直的追求!
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